Kącik Kulinarny v.2

[Ascetic]

Ciekawe. Podobno jak zwierzę na mięso jest przestraszone, to gorzej smakuje. "Wystrzeliwywuje" jakieś hormony, czy coś. To oczywiście miałoby dotyczyć dużych zwierząt, gospodarskich, więc zapewne nie dotyczy głowonogów. Jedno traktowane jako głupie, czuje to co je czeka i "psuje żarcie' a drugie niby bystre, tego nie robi. Taka luźna dywagacja. Tym razem na poważnie. Bo jakby te ostatnie chwilę to pierwsze miało mieć choć trochę bardziej humanitarne, przed nieuchronnym, przynajmniej tyle dobrego z tego dla niego choć oczywiście w całkowitym rozrachunku jednak to i tak nic nie zmienia.

[piotraz]

Co do przyrządzania ośmiornicy - ostatnio widziałem jak się ją żywcem wkłada na krótko do wrzątku kilkukrotnie (to się nazywa "przestraszeniem") żeby mięso nie było gumowate. Rozjebało mi to system i chyba nigdy już jej nie zjem.

Nawet nie wiedziałem, że coś takiego się robi. Masakra. Zwłaszcza biorąc pod uwagę inteligencję tych zwierzaków, to jest to po prostu barbarzyństwo.

Robi, robi. Na szczęście u nas nie dostaniesz żywych, tak samo z krabami, chomarami sie robi. W Tajlandii np. masz akwarium w którym pływa wsio co może i sobie wybierasz co chcesz zjeść a oni to już przyrządzają, coś ala poliś stajl - złów pstrąga z wiadra a my go usmażymy.

Olej lniany, sezamowy itp, są tylko do polania na świeżo na potrawę wtedy czujesz smak.

[Ascetic]

Co do przyrządzania ośmiornicy - ostatnio widziałem jak się ją żywcem wkłada na krótko do wrzątku kilkukrotnie (to się nazywa "przestraszeniem") żeby mięso nie było gumowate. Rozjebało mi to system i chyba nigdy już jej nie zjem.

Nawet nie wiedziałem, że coś takiego się robi. Masakra. Zwłaszcza biorąc pod uwagę inteligencję tych zwierzaków, to jest to po prostu barbarzyństwo.

Robi, robi. Na szczęście u nas nie dostaniesz żywych, tak samo z krabami, chomarami sie robi. W Tajlandii np. masz akwarium w którym pływa wsio co może i sobie wybierasz co chcesz zjeść a oni to już przyrządzają, coś ala poliś stajl - złów pstrąga z wiadra a my go usmażymy.

Olej lniany, sezamowy itp, są tylko do polania na świeżo na potrawę wtedy czujesz smak.

W Norge też. Nigdy takich zup rybnych nie jadłem. NIebo w gębie. Właściwie tylko po to styka aby się na bujadło załadować.

Olej, wymieniony. Oczywiście. Do smażenia się nie nadaje.

[Rattlehead]

Olej lniany, sezamowy itp, są tylko do polania na świeżo na potrawę wtedy czujesz smak.

O ile z lnianym się zgodzę, o tyle z sezamowym nie. Nadaje się jednak do obróbki termicznej, ale w niskich temperaturach, nie do długotrwałego smażenia na głębokim tłuszczu.

[Olo]

W ogóle to powiem Wam, że najlepszym zakupem w ostatnich latach to była prasa do oleju. Świeżo wyciśnięty własny olej z lnu, sezamu, lnianki, konopii, dyni, no czegokurwakolwiek sprawi, że wyjebiecie masełe do kosza.

[piotraz]

Olej lniany, sezamowy itp, są tylko do polania na świeżo na potrawę wtedy czujesz smak.

O ile z lnianym się zgodzę, o tyle z sezamowym nie. Nadaje się jednak do obróbki termicznej, ale w niskich temperaturach, nie do długotrwałego smażenia na głębokim tłuszczu.

Tu się zgadzam, ale wydaje mi się że ktonw temacie to wie o tym i nie chciało mi się rozpisywać, bo często gest dodaje po smażeniu na smak, albo jak ty piszesz.

[piotraz]

W ogóle to powiem Wam, że najlepszym zakupem w ostatnich latach to była prasa do oleju. Świeżo wyciśnięty własny olej z lnu, sezamu, lnianki, konopii, dyni, no czegokurwakolwiek sprawi, że wyjebiecie masełe do kosza.

Duże to ustrojstwo ( bo masz sprawdzone )? Podeślij na priv żeby nie zasmiecac, albo link.

[TheDude]

Miałem dziś okazję spróbować potrawy o mistycznej nazwie "piróg biłgorajski". Podane z sosem pieczarkowym smakowało bardzo fajnie.

[WAROL_KOJTYLA]

jutro wjeżdża szarpana wieprzowina BBQ z instant pota, będzie jedzone

[Żwirek i Muchomorek]

Miałem dziś okazję spróbować potrawy o mistycznej nazwie "piróg biłgorajski". Podane z sosem pieczarkowym smakowało bardzo fajnie.

O panie, to żeś pan dojebał równo!

Na studiach byłem kilka lat związany z dziewczyną pochodzącą z tamtych rejonów. Tego typu potrawa jest wszechobecna na Roztoczu i w ogóle południowej Lubelszczyźnie - każda wiejska babcia to robi i każda po swojemu. Nazwy się zmieniają, ale co do zasady wszystkie warianty są podobnie zbudowane - czyli wyklejka z ciasta na zewnątrz, a do środka nawalone farszu z kaszy i jakiegoś twarogu, chociaż tak naprawdę można dać co się chce. Smalec pomaga! Ile się tego nawpierdalałem swego czasu, to Bóg jeden by tylko wiedział gdyby istniał. Wariant na słono z kaszą gryczaną, coś w tym stylu:
https://pl.wikipedia.org/wiki/Gryczak_janowski
to był mój ulubiony.

Lata tego nie jadłem, aż się zacząłem ślinić chyba se, kurva, upiekę w weekend, bo ta potrawa to jest PRZECHUJ. Można jeść na słodko, na słono, z sosem, bez sosu, na gorąco, na zimno, na pobudkę, na kaca - po prostu non stop.

[TheDude]

^ Za namową moja mama zrobiła wersję z kaszą gryczaną i w ramach odwiedzin zostałem poczęstowany. Naprawdę smakowity wynalazek!